二結人ㄟ口味：長春行的家禽肉品

二結人ㄟ口味：長春行的家禽肉品

簡文秀先生原是經營飼料販售，成立長春行後，開始為大家提供生鮮雞肉的服務。

長春行的老闆簡文秀先生，原本在經營飼料販售，也做過養「頭牲仔」的生意，主要是雞和豬的養殖販售。總是帶著一副眼鏡的簡老闆是街坊鄰居口中的「眼鏡仔」，早期養雞時，應鄰居們需求幫忙宰殺雞隻，直到1970年代後期，成立長春行，正式開展雞隻宰殺與販售的專業服務。

每逢年節與王公生等重要節日，家家戶戶準備著三牲、素果等各式祭祀用品，便是店裡最忙碌的時候，過去王公生辦桌的熱鬧時節，常常忙得不可開交供不應求。平時為了服務左鄰右舍和方便紙廠員工，常常從一早五、六點開門營業到傍晚。

早期店裡除了雞肉也有販售魚肉，現在則是以販售生鮮和熟食雞鴨肉品為主。過去店鋪現場有提供活體雞隻販售，當顧客選好雞隻後，就在現場進行秤重、宰殺、拔毛等相關程序，處理完畢後立刻將生鮮雞肉交給顧客。現在依照政府法令規定，雞隻必須交由工廠宰殺，所以店鋪現場宰殺服務已不復見，直接提供販售衛生安全肉品。現在店內除了生鮮雞肉外，也販售鹹水雞、鹹水鴨等熟食，是由老闆娘使用仿仔雞或土雞加工製作，口感扎實，是在地人的最愛。老闆說這一味是「二結人ㄟ口味」，令人吮指的在地好味道。